ANTIPASTI - HORS-D’OEUVRE - STARTERS

ASSIETTE DI SALUMI E FORMAGGI VALDOSTANI
Assiette de charcuterie et fromages valdotaines Aosta Valley cured meat and cheese cutting board
€ 18,00

FAGOTTINO CON SALSICCIA LUGANEGA E BLEU D’AOSTE*
Aumeunière avec saucisses et Bleu d’Aoste* Turnover with luganega sausages and Bleu d’Aoste filling*
€ 14,00

POLENTA CROCCANTE CON MOUSSE DI LARDO, NOCI, CASTAGNE E MIELE
Polenta croustillant avec mousse de lard, châtaignes, noix et miel Crunchy polenta with lardo mousse, chestnuts, nuts and honey
€ 12,00

INSALATA DELLA BAITA: PAGLIERINO AVVOLTO NELLO SPECK, INSALATA VERDE, NOCI, UVA PASSA E MELE
Salade de la Baita: fromage à croûte fleurie enroulé dans le jambon fumé, salade vert, noix, raisin sec et pomme Baita salad: fresh cheese wrapped in speck, green salad, nuts, raisin and apple
€ 15,00



PRIMI PIATTI – ENTRÈES – FIRST COURSES

POLENTA CONCIA CON FONTINA DOP E BURRO
Polenta concia avec Fontina DOP et beurre Polenta concia with Fontina DOP cheese and butter
€ 12,00

CREMA DI PORRI E PATATE* CON CROSTINI DI PANE ALLE ERBE E CHIPS DI PROSCIUTTO CRUDO
Crème de poireaux et pomme de terre* avec pain maison aux herbes aromatiques et chips de jambon cru Leek and potato cream* with aromatic herbs bread and chips of raw ham
€ 13,00

TAGLIOLINI AL BLEU D’AOSTE OPPURE CON RAGU DI SELVAGGINA*
Tagliolini (pâte fraîche à l’œuf) avec fondue de Bleu d’Aoste ou ragôut de gibier* Tagliolini (fresh egg pasta) with Bleu d’Aoste fondue and game ragout*
€ 16,00

SEUPETTA DI COGNE: RISOTTO MANTECATO CON FONTINA, CANNELLA E CROSTINI DI PANE AL BURRO
Seupetta di Cogne: riz avec Fontina, cannelle et pain croustillant au beurre Seupetta di Cogne: rice with Fontina cheese, cinnamon and butter crunchy bread
€ 15,00



SECONDI PIATTI – PLATS PRINCIPAUX – MAIN COURSES

CARBONADA DI MANZO CON POLENTA
Émincé de bœuf cuit dans la sauce carbonada (vin rouge, oignon, épices) servie avec polenta Beef cooked in carboanda sauce (red wine, onion, spices) with polenta
€ 16,00

SALSICCE IN UMIDO CON POLENTA
Saucisses avec suce tomate et polenta Sausages with tomato sauce and polenta
€ 15,00

TROTA SALMONATA DI LILLAZ* GRIGLIATA E I SUOI CONTORNI
Truite saumonée* grillée avec ses accompagnements Grilled salmon trout* with its side dishes
€ 20,00

FILETTO DI CERVO* BARDATO AL LARDO CON SALSA AI FRUTTI DI BOSCO E I SUOI CONTORNI
Filet de cerf* avec sauce aux fruits de bois et ses accompagnements Deer fillet* with wild berry sauce and its side dishes
€ 18,00